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酿酒工程
2023年06月11日 10:12  【字体:

酿酒工程专业本科人才培养方案

(工学,食品科学与工程类,082705)

 

一、专业简介

酿酒工程专业是以化学、生物学、食品科学和工程学为基础,研究酿酒原料、微生物、酒类发酵机理、生产工艺、工程设计和质量控制等的理论与实践并重、传统与创新共存的综合性专业。它以生物工程、食品科学与工程为主干学科,通过现代生物科学、食品科学与工程技术,实现对酿造过程的优化和调控。毕业生可从事酿酒科学与工程领域内科学研究、技术与产品开发、生产与管理、检验与品控、产品营销与技术服务等工作,也可以考研或出国继续深造。

二、培养目标

本专业以培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标。立足湘西、面向湖南、辐射全国、服务基层,依托武陵山片区丰富酿酒微生物资源以及优势白酒类产业,培养具有高度社会责任感,良好的科学、文化素养、职业道德和团队协作精神,扎实的专业知识、理论和技能,具有创新意识和实践能力,具备解决复杂酿酒工程问题和终身学习能力,能在酿酒科学与工程及相关领域从事新产品研发、生产工艺设计、质量控制、生产管理、科学研究等工作的高素质工程技术人才。学生毕业后5年左右能达到以下目标:

目标1:具有解决酒类生产和产品研发中复杂酿酒工程问题的能力,成为在酿酒企业从事产品开发、工艺设计、技术研究等工作的技术骨干(工程师)。

目标2:能够落实企业的质量方针和产品质量目标,具有解决酿酒过程中质量与安全控制方面复杂工程问题的能力,成为在酿酒企业从事质量与安全控制工作的技术骨干(工程师)。

目标3:能适应社会经济和酿酒行业快速发展的需要,具有良好的团队精神、合作与竞争意识、沟通与协调能力和一定的国际视野,熟悉国内外酿酒行业的发展趋势,能够承担酿酒生产管理及其他项目管理工作,成为酿酒生产企业的高素质管理骨干。

目标4:能够应用多学科的科学原理和专业知识,进行自主学习,成长为开展相关学科研究的研究生,成为酿酒领域从事复杂工程问题研究的高层次研究人才。

三、毕业要求

通过专业学习,毕业生应达到以下方面的毕业要求:    

毕业要求

通用标准

毕业要求的内涵

指标点

1.工程知识

能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂酿酒工程问题。

1.1 能将数学、自然科学和工程科学的语言工具用于复杂酿酒工程问题的表述。

1.2 能针对酒类的生产建立数学模型,并能求解。

1.3 能将相关知识和数学模型方法用于推演和分析酒类生产中的工程问题。

1.4 能够将相关知识和数学模型方法用于酒类生产中工程问题解决方案的比较与综合。

2. 问题分析

能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理,识别、表达、并通过文献研究分析复杂酿酒工程问题。

2.1 能够应用数学、自然科学和工程科学的原理识别和判断复杂酿酒工程问题的关键环节。

2.2 能够基于数学、自然科学和工程科学的原理和数学模型方法对复杂酿酒工程问题进行表达。

2.3 能认识到解决复杂酿酒工程问题有多种方案可选择,并能通过文献研究寻找可替代的解决方案。

2.4 能运用基本原理,借助文献研究,分析酒类生产过程中的影响因素,获得有效结论。

3.设计/开发解决方案

能针对复杂酿酒工程问题提出解决方案,设计满足特定需求的产品、工艺流程或生产线,并能够在设计环节中体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3.1 掌握酒类生产中工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计、开发方法和技术,了解影响设计目标和技术方案的各种因素。

3.2 能够针对酒类生产中的特定需求,完成单元(部件)的设计。

3.3 能够进行酒类生产的工艺流程设计,在设计中体现创新意识。

3.4 在酒类的生产设计中能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。

4.研究

能够基于科学原理并采用科学方法对酒类酿造工程中的实际问题进行研究,并得到合理有效的结论。

4.1 能够基于科学原理,通过文献研究,调研和分析复杂酿酒工程问题的解决方案。

4.2 能够根据酒类特征,选择研究路线,设计实验方案。

4.3 能够根据酒类研究的实验方案构建实验系统,安全地开展实验,正确地采集实验数据。

4.4 能对酒类研究的实验结果进行分析和解释,并通过信息综合得到合理有效的结论。

5.使用现代工具

能够针对酒类研究、开发、生产中的实际问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,并能够理解其局限性。

5.1 了解酒类研究、开发、生产中常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法,并理解其局限性。

5.2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件,对酒类研究、开发、生产中的复杂工程问题进行分析、计算与设计。

5.3 能够针对具体的酒类,选用满足特定需求的现代工具,模拟和预测专业问题,并能够分析其局限性。

6.工程与社会

能够基于酿酒工程相关背景知识,合理分析和评价酒类研究、开发、生产的工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的责任。

6.1 了解酒类领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规,理解不同社会文化对工程活动的影响。

6.2 能分析和评价酒类研究、开发、生产的工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响,以及这些制约因素对项目实施的影响,并理解应承担的责任。

7.环境和可持续发展

能够理解和评价针对酒类研究、开发、生产中的复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7.1 知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。

7.2 能够站在环境保护和可持续发展的角度思考酒类研究、开发、生产中工程实践的可持续性,评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

8.职业规范

具有人文社会科学素养、社会责任感,能够在酒类研究、开发、生产的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行责任。

8.1 有正确价值观,理解个人与社会的关系,了解中国国情。

8.2 理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范,并能在酒类研究、开发、生产的工程实践中自觉遵守。

8.3 理解工程师对公众的安全、健康和福祉,以及环境保护的社会责任,能够在酒类研究、开发、生产的工程实践中自觉履行责任。

9.个人和团队

能够在多学科背景下,在酒类研究、开发、生产、营销、文化推广的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9.1 在酒类研究、开发、生产、营销、文化推广中能与其他学科的成员有效沟通,合作共事。

9.2 能够在酒类研究、开发、生产、营销、文化推广的团队中独立或合作开展工作。

9.3 在酒类的研究、开发、生产、营销、文化推广中,能够组织、协调和指挥团队开展工作。

10.沟通

能够就酒类研究、开发、生产中的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流,包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令,并具备一定的国际视野,能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10.1 能就酒类的研究、开发、生产中的问题,以口头、文稿、图表等方式,准确表达自己的观点,回应质疑,理解与业界同行和社会公众交流的差异性。

10.2 了解酒类的研究、开发、生产领域的国际发展趋势、研究热点,理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。

10.3 具备跨文化交流的语言和书面表达能力,能就酒类的研究、开发、生产中的问题,在跨文化背景下进行基本沟通和交流。

11.项目管理

理解并掌握酒类研究、开发、生产中涉及的工程管理原理与经济决策方法,并能在多学科环境中应用。

11.1 掌握酒类研究、开发、生产工程项目中涉及的管理与经济决策方法。

11.2 了解酒类研究、开发、生产中工程及产品全周期、全流程的成本构成,理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

11.3 能在多学科环境下,在设计开发酒类解决方案的过程中,运用工程管理与经济决策方法。

12.终身学习

在从事酒类研究、开发、生产、管理、文化推广、营销的职业中,具有自主学习和终身学习的意识,有不断学习和适应发展的能力。

12.1 能在社会发展的大背景下,在从事酒类研究、开发、生产、工程管理、文化推广、营销的职业中,认识到自主和终身学习的必要性。

12.2 具有自主学习的能力,包括对酒类研究、开发、生产、工程管理的技术问题的理解能力、归纳总结的能力和提出问题的能力,具有酒文化推广和营销的能力。

12.3 为保持和增强其职业 能力,能不断检查自身的发 展需求,制定并实施继续职 业发展计划。

四、毕业要求对培养目标的支撑矩阵

培养目标

毕业要求

培养目标1

培养目标2

培养目标3

培养目标4

1.工程知识

 

H

H

H

H

2. 问题分析

 

H

H

H

H

3.设计/开发解决方案

 

H

H

M

H

4.研究

M

H

H

H

5.使用现代工具

H

H

H

H

6.工程与社会

H

M

H

H

7.环境和可持续发展

H

H

H

H

8.职业规范

H

H

H

H

9.个人和团队

H

H

H

H

10.沟通

H

H

H

M

11.项目管理

M

M

H

H

12.终身学习

H

H

H

H

 

五、学制学位学分要求

学制:4年,学生可在3-6年内修完本专业规定学分。

学位:工学学士。

学分要求:第一课堂毕业最低要求165学分,其中必修151学分,选修14学分。第二课堂毕业最低要求16学分。

 

六、主干学科与核心课程

1)主干学科

食品科学与工程、生物工程

2)核心课程

微生物学、食品生物化学、食品工程原理、酒精与蒸馏酒工艺学、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计及环境保护、白酒品评与勾调、黄酒工艺学、葡萄酒工艺学、啤酒工艺学。

七、主要实践性教学环节

专业认识实习、金工实习、课程设计(食品工程原理)、专业综合实验、生产实习、毕业实习、工厂设计、毕业论文(设计)。

八、课程体系结构表(见表1

九、课程体系结构分布表(见表2

十、毕业要求-课程对应矩阵(见表3

十一、教学进程安排表(见表4

十二、课程中英文名称对照表(见表5

1 课程体系结构总表

课堂

课程平台

课程模块

修读方式

学分

学分占比

学时

学时占比

第一

课堂

通识教育

通识必修课

必修

45

27.3%

826

33.4%

通识选修课

公选

4

2.4%

64

2.6%

小计

49

29.7%

890

36.0%

学科教育

学科基础课

必修

35

21.2%

668

27.1%

专业教育

专业主干课

必修

40

24.2%

752

30.4%

专业方向课

限选/任选

10

6.1%

160

6.5%

实践与创新创业教育

集中实践环节(或含实验课各类实践教学)

必修

31(或45)

18.8%(或27.3%)

---

---

合计

165

100%

2470

100%

第二

课堂

思想成长

必修

3-6

 

---

---

日常劳动与工作历练

必修

2-6

 

---

---

社会实践与志愿服务

必修

2-6

 

---

---

创新创业与职业技能

必修

2-6

 

---

---

文体活动

必修

3-6

 

---

---

合计

不低于16

 

 

 

2-1   课程体系结构分布表-通识教育

课程

平台

课程

模块

修读方式

课程名称

课程编码

学分

学时

学时分配

周学时

开课学期

考核方式

理论

实验

实践

通识教育

通识

必修课

必修

思想道德与法治

 

3

48

32

 

16

2

2 

 

中国近现代史纲要

 

3

48

32

 

16

2

1 

 

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

 

5

80

64

 

16

4

3 

 

马克思主义基本原理

 

3

48

32

 

16

2

4 

 

形势与政策

 

2

32

24

 

8

2

1-4 

 

大学英语1

 

2

32

32

 

 

2

1

 

大学英语2

 

2

32

32

 

 

2

2

 

大学英语3

 

2

32

32

 

 

2

3

 

大学英语4

 

2

32

32

 

 

2

4

 

大学体育1

 

1

32

 

 

32

2

1

 

大学体育2

 

1

32

 

 

32

2

2

 

大学体育3

 

1

32

 

 

32

2

3

 

大学体育4

 

1

32

 

 

32

2

4

 

创业基础

 

2

32

16

 

16

2

3

 

军事理论

 

2

36

14

 

22

2

2 

 

大学生心理健康

 

1

16

16

 

 

2

1 

 

就业指导-职业规划

 

1

18

8

 

10

2

1 

 

就业指导-就业技能

 

1

20

8

 

12

2

5 

 

哲学与人生

 

2

32

32

 

 

2

1

 

写作与沟通

 

2

32

32

 

 

2

3

 

审美与礼仪

 

2

32

32

 

 

2

4 

 

信息技术与应用

 

3

64

32

32

 

4

2 

 

劳动教育

 

1

32

8

 

24

2

1 

 

通识必修课小计

45

826

510

32

284

-

-

-

 

通识

选修课

公选

自然科学类

1

16

16

 

 

2

-

-

 

社会科学类

1

16

16

 

 

2

-

-

艺术体育类

1

16

16

 

 

2

-

-

民族特色类

1

16

16

 

 

2

-

-

通识选修课小计

4

64

64

 

 

-

-

-

通识教育合计

49

890

574

32

284

-

-

-

 

2-2   课程体系结构分布表-学科教育

课程

平台

课程

模块

修读方式

课程名称

课程编码

学分

学时

学时分配

周学时

开课学期

考核方式

实验

实践

 

 

 

 

学科教育

学科

基础课

必修

高等数学B1

 

4

64

64

 

 

4

1

 

专业导论与实验室安全(酿酒)

 

1

16

16

 

 

2

1

 

电工与电子技术

 

2

32

32

 

 

4

4

 

无机及分析化学

 

4

64

64

 

 

4

2

 

基础化学实验

 

1

32

 

32

 

4

2

 

基础化学实验

 

1

32

 

32

 

4

2

 

高等数学B2

 

4

64

64

 

 

4

2

 

大学物理B1

 

2

32

32

 

 

2

2

 

大学物理B1实验

 

0.5

16

 

16

 

2

2

 

有机化学

 

3

48

48

 

 

4

3

 

基础化学实验

 

1

30

 

30

 

4

3

 

工程制图与CAD

 

2

48

16

 

32

4

4

 

大学物理B2

 

2

32

32

 

 

2

3

 

大学物理B2实验

 

0.5

16

 

16

 

2

3

 

物理化学

 

3

48

48

 

 

4

4

 

基础化学实验

 

1

32

 

32

 

4

4

 

仪器分析

 

2

32

32

 

 

4

4

 

仪器分析实验

 

1

32

 

32

 

4

4

 

学科教育合计

35

670

448

190

32

 

 

 

 

2-3   课程体系结构分布表-专业教育

课程

平台

课程

模块

修读方式

课程名称

课程编码

学分

学时

学时分配

周学时

开课学期

考核方式

实验

实践

专业教育

专业

主干课

必修

食品微生物学

 

3.5

56

56

 

 

4

3

 

食品微生物学实验

 

1.5

48

 

48

 

4

3

 

食品生物化学

 

3

48

48

 

 

4

4

 

食品生物化学实验

 

1

32

 

32

 

4

4

 

食品工程原理

 

3

48

48

 

 

4

5

 

食品工程原理实验

 

1

32

 

32

 

8

5

 

食品试验设计与统计分析

 

2

32

32

 

 

4

6

 

酿酒机械与设备

 

3

48

48

 

 

4

5

 

酿酒工厂设计及环境保护

 

2

32

32

 

 

4

6

 

酒类风味化学

 

1.5

24

24

 

 

4

5

 

酿酒工业分析

 

2

32

32

 

 

4

5

 

酿酒工业分析实验

 

1

32

 

32

 

8

5

 

酒精与蒸馏酒工艺学

 

3

48

48

 

 

4

5

 

酿造酒工艺学

 

3

48

48

 

 

4

5

 

白酒酒体设计工艺学

 

2.5

48

32

16

 

4

6

 

发酵工程原理与技术

 

1.5

24

24

 

 

4

5

 

文献检索及专业英语

 

2

32

32

 

 

4

6

 

酒类标准与法规

 

1.5

24

24

 

 

4

6

 

专业综合实验

 

2

64

 

64

 

8

5

 

专业主干课小计

40

752

528

224

 

 

 

 

 

专业

选修课

任选

酒类生产安全与质量控制

 

1.5

24

24

 

 

4

6

任选

最低

10学分

酒类营销学

 

1.5

24

24

 

 

4

6

酿酒工业微生物及育种

 

1.5

24

24

 

 

4

4

酿酒工程智能化

 

1.5

24

24

 

 

4

6

主要香型白酒生产技术

 

1.5

24

24

 

 

4

5

中国传统酒文化

 

1

16

16

 

 

2

2

馥郁香型白酒工艺与技术创新专题

 

1

16

16

 

 

2

6

酿造酒品鉴

 

1.5

24

24

 

 

2

6

酿酒科技前沿

 

1

16

16

 

 

2

6

专业任选课小计

10

160

160

 

 

 

 

 

 

专业教育合计

50

912

688

224

 

 

 

 

 

2-4   课程体系结构分布表-实践与创新创业教育

课程

平台

课程模块

修读方式

课程名称

课程编码

学分

周数

开课学期

备注

实践与

创新

创业

教育

集中实践环节

必修

军事技能

 

2

2周

1

 

毕业实习

 

6

6周

8

 

毕业论文(设计)

 

12

12周

7

 

专业认识实习

 

2

2周

2

 

金工实习

 

2

2周

3

 

课程设计(食品工程原理)

 

2

2周

5

 

生产实习

 

3

3周

6

 

工厂设计

 

2

2周

6

 

集中实践环节小计

31

 31周

 

实践与创新创业教育合计

31

 31周

 


3  “毕业要求-课程”对应矩阵(工程教育类专业适用)

课程平台

课程模块

课程名称

毕业要求

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

通识教育

通识必修

思想道德与法治

 

 

H

 

 

H

 

 

 

 

 

 

中国近现代史纲要

 

 

 

 

 

 

M

H

 

 

 

 

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

 

 

 

 

 

 

L

M

 

 

H

 

马克思主义基本原理

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

M

 

形势与政策

 

 

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

外语类

 

 

 

 

 

 

 

 

H

H

 

 

体育类

 

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

 

创业基础

 

 

 

 

 

 

 

 

 

M

M

H

军事理论

 

 

 

 

 

 

 

H

H

 

 

 

就业指导

 

 

 

 

 

 

 

M

 

 

H

H

大学生心理健康

 

 

 

 

 

 

 

H

H

 

 

 

哲学与人生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

写作与沟通

 

 

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

审美与礼仪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

信息技术与应用

 

H

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

劳动教育

 

 

 

 

 

 

 

H

 

 

 

M

学科教育

学科基础课

数学类

 H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

物理类

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业导论与实验室安全(酿酒)

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

电工与电子技术

M

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

无机及分析化学

H

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

基础化学实验

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

基础化学实验

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

有机化学

M

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

基础化学实验

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

工程制图与CAD

M

 

H

 

H

 

 

 

 

 

 

 

物理化学

M

M

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

基础化学实验

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

仪器分析

 

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

仪器分析实验

 

 

 

M

H

 

 

 

 

 

 

 

专业

教育

专业主干课

食品微生物学

H

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食品微生物学实验

H

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

食品生物化学

H

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食品生物化学实验

 

H

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

食品工程原理

H

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食品工程原理实验

 

H

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

食品试验设计与统计分析

 

H

 

M

H

 

 

 

 

 

 

 

酿酒机械与设备

 

H

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

酿酒工厂设计及环境保护

 

 

H

 

 

 

H

 

 

 

 

 

酒类风味化学

H

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酿酒工业分析

 

H

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

酿酒工业分析实验

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

酒精与蒸馏酒工艺学

 

H

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酿造酒工艺学

 

H

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白酒酒体设计工艺学

 

H

H

H

 

 

 

 

 

 

 

 

发酵工程原理与技术

 

M

H

H

 

 

 

 

 

 

 

 

文献检索及专业英语

 

H

 

 

 

 

 

 

 

H

 

M

酒类标准与法规

 

 

 

 

 

H

 

M

 

 

 

 

专业综合实验

 

H

 

H

 

 

 

 

 

 

M

 

实践与

创新创业教育

集中实践环节

军事技能

 

 

 

 

 

 

 

H

H

 

 

 

毕业实习

 

H

 

 

 

H

 

 

H

H

 

 

毕业论文(设计)

 

H

H

H

 

 

H

 

 

H

H

H

专业认识实习

 

 

 

 

 

H

 

 

 

 

 

H

金工实习

 

 

H

 

H

 

 

 

 

 

 

 

课程设计(食品工程原理)

 

 

H

 

 

 

 

 

 

H

H

 

生产实习

 

 

 

 

 

H

H

M

H

 

M

 

工厂设计

 

 

H

 

H

H

 

 

 

 

H

 

4 教学进程安排表

课程编号

课程名称

修读方式

学分

学时/

周数

学时分配

考核方式

备注

理论

实验

实践

 

中国近现代史纲要

必修

3

48

32

 

16

 

 

大学英语1

必修

2

32

32

 

 

 

 

大学体育1

必修

1

32

 

 

32

 

 

哲学与人生

必修

2

32

32

 

 

 

 

劳动教育

必修

1

32

8

 

24

 

 

高等数学B1

必修

4

64

64

 

 

 

 

就业指导-职业规划

必修

1

18

8

 

10

 

 

专业导论与实验室安全(酿酒)

必修

1

16

16

 

 

 

 

大学生心理健康

必修

1

16

16

 

 

 

 

形势与政策

必修

0.5

8

6

 

2

 

 

军事技能

必修

2

2周

 

 

 

 

 

第一学期建议最低修读:21.5学分     其中必修课程:21.5学分,选修课程:0 学分

 

大学英语2

必修

2

32

32

 

 

 

 

大学体育2

必修

1

32

 

 

32

 

 

高等数学B2

必修

4

64

64

 

 

 

 

大学物理B1

必修

2

32

32

 

 

 

 

大学物理B1实验

必修

0.5

16

 

16

 

 

 

思想道德与法治

必修

3

48

32

 

16

 

 

军事理论

必修

2

36

14

 

22

 

 

信息技术与应用

必修

3

64

32

32

 

 

 

无机及分析化学

必修

4

64

64

 

 

 

 

基础化学实验

必修

1

32

 

32

 

 

 

基础化学实验

必修

1

32

 

32

 

 

 

专业认识实习

必修

2

2周

 

 

 

 

 

中国传统酒文化

选修

1

16

16

 

 

 

 

形势与政策

必修

0.5

8

6

 

2

 

第二学期建议最低修读:27.5 学分     其中必修课程:27 学分,选修课程:0.5学分

 

大学英语3

必修

2

32

32

 

 

 

 

大学体育3

必修

1

32

 

 

32

 

 

大学物理B2

必修

2

32

32

 

 

 

 

大学物理B2实验

必修

0.5

16

 

16

 

 

 

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

必修

5

80

64

 

16

 

 

创业基础

必修

2

32

16

 

16

 

 

有机化学

必修

3

48

48

 

 

 

 

基础化学实验

必修

1

32

 

32

 

 

 

食品微生物学

必修

3.5

56

56

 

 

 

 

食品微生物学实验

必修

1.5

48

 

48

 

 

 

金工实习

必修

2

2周

 

 

 

 

 

写作与沟通

必修

2

32

32

 

 

 

 

形势与政策

必修

0.5

8

6

 

2

 

第三学期建议最低修读: 24学分     其中必修课程:24学分,选修课程:0学分

 

大学英语4

必修

2

32

32

 

 

 

 

大学体育4

必修

1

32

 

 

32

 

 

马克思主义基本原理

必修

3

48

32

 

16

 

 

物理化学

必修

3

48

48

 

 

 

 

基础化学实验

必修

1

32

 

32

 

 

 

电工与电子技术

必修

2

32

32

 

 

 

 

工程制图与CAD

必修

2

48

16

 

32

 

 

仪器分析

必修

2

32

32

 

 

 

 

仪器分析实验

必修

1

32

 

32

 

 

 

食品生物化学

必修

3

48

48

 

 

 

 

食品生物化学实验

必修

1

32

 

32

 

 

 

酿酒工业微生物及育种

选修

1.5

24

24

 

 

 

 

审美与礼仪

必修

2

32

32

 

 

 

 

形势与政策

必修

0.5

8

6

 

2

 

第四学期建议最低修读: 23学分     其中必修课程:21.5 学分,选修课程:1.5 学分

 

就业指导-就业技能

必修

1

20

8

 

12

 

 

食品工程原理

必修

3

48

48

 

 

 

 

食品工程原理实验

必修

1

32

 

32

 

 

 

课程设计(食品工程原理)

必修

2

2周

 

 

 

 

 

酿酒工业分析

必修

2

32

32

 

 

 

 

酿酒工业分析实验

必修

1

32

 

32

 

 

 

酿酒机械与设备

必修

3

48

48

 

 

 

 

发酵工程原理与技术

必修

1.5

24

24

 

 

 

 

酒类风味化学

必修

1.5

24

24

 

 

 

 

酒精与蒸馏工艺

必修

3

48

48

 

 

 

 

酿造酒工艺学

必修

3

48

48

 

 

 

 

专业综合实验

必修

2

64

 

64

 

 

 

主要香型白酒生产技术

选修

1.5

24

24

 

 

 

第五学期建议最低修读:26学分     其中必修课程:24.5学分,选修课程:1.5学分

 

酿酒工厂设计及环境保护

必修

2

32

32

 

 

 

 

文献检索及专业英语

必修

2

32

32

 

 

 

 

生产实习

必修

3

3周

 

 

 

 

 

白酒体设计工艺学

必修

2.5

48

32

16

 

 

 

工厂设计

必修

2

2周

 

 

 

 

 

食品试验设计与统计分析

必修

2

32

32

 

 

 

 

酒类标准与法规

必修

1.5

24

24

 

 

 

 

酒类营销学

选修

1.5

24

24

 

 

 

 

酒类生产安全与质量控制

选修

1.5

24

24

 

 

 

 

酒类标准与法规

选修

1.5

24

24

 

 

 

 

酿酒工程智能化

选修

1.5

24

24

 

 

 

 

酿酒科技前沿

选修

1

16

16

 

 

 

 

馥郁香型白酒工艺与技术创新专题

选修

1

16

16

 

 

 

 

酿造酒品鉴

选修

1.5

24

24

 

 

 

第六学期建议最低修读:21学分     其中必修课程:14.5 学分,选修课程:6.5学分

 

毕业论文(设计)

必修

12

12周

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第七学期建议最低修读:12学分     其中必修课程:12学分,选修课程:0 学分

 

毕业实习

必修

6

6周

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第八学期建议最低修读:6学分     其中必修课程:6学分,选修课程:0 学分

 

5 课程中英文名称对照表

序号

课程编码

课程中文名称

课程英文名称

1

 

思想道德与法治

Value,Morality and Rule of Law

2

 

中国近现代史纲要

Introduction to China's Modern History

3

 

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

Introduction to Maoism and Theoretical System of Socialism with Chinese Characteristics

4

 

马克思主义基本原理

Basic Principles of Marxism

5

 

形势与政策

Situation and Policy

6

 

大学英语1

College English 1

7

 

大学英语2

College English 2

8

 

大学英语3

College English 3

9

 

大学英语4

College English 4

10

 

大学体育1

College PE 1

11

 

大学体育2

College PE 2

12

 

大学体育3

College PE 3

13

 

大学体育4

College PE 4

14

 

创业基础 

Business Foundation

15

 

军事理论

Military Theory

16

 

大学生心理健康

Mental Health Guide for College Students

17

 

就业指导-职业规划

Employment Instruction: Career Planning

18

 

就业指导-就业技能

Employment Instruction: Employment Skills

19

 

哲学与人生

Philosophy and Life

20

 

写作与沟通

Writing and Communication

21

 

审美与礼仪

Aesthetics and Etiquette

22

 

信息技术与应用

Information Technology and Applications

23

 

劳动教育

Labour Education

24

 

高等数学B1

Advanced Mathematics B1

25

 

高等数学B2

Advanced Mathematics B2

26

 

大学物理B1

College Physics B1

27

 

大学物理B1实验

Experiments of College Physics B1

28

 

大学物理B2

College Physics B2

29

 

大学物理B2实验

Experiments of College Physics B2

30

 

专业导论与实验室安全

Professional Introduction and Laboratory Safety

31

 

电工与电子技术

Electrical and Electronic Technique

32

 

无机及分析化学

Inorganic and Analytical Chemistry

33

 

基础化学实验

Basic Chemistry Experiment

34

 

基础化学实验

Basic Chemistry Experiment

35

 

有机化学

Organic Chemistry

36

 

基础化学实验

Basic Chemistry Experiment

37

 

工程制图与CAD

Engineering Drawing and CAD

38

 

物理化学

Physical Chemistry

39

 

基础化学实验

Basic Chemistry Experiment

40

 

仪器分析

Instrumental Analysis

41

 

仪器分析实验

Instrumental Analysis Experiment

42

 

食品微生物学

Food Microbiology

43

 

食品微生物学实验

Food Microbiology Experiment

44

 

食品生物化学

Food Biochemistry

45

 

食品生物化学实验

Food Biochemistry Experiment

46

 

食品工程原理

Principles of Food Engineering

47

 

食品工程原理实验

Principles of food Engineering Experiment

48

 

食品试验设计与统计分析

Food Test Design and Statistical Analysis

49

 

酿酒机械与设备

Brewing Machinery and Equipment

50

 

酿酒工厂设计及环境保护

Brewery Factory Design and Environmental Protection

51

 

酒类风味化学

Flavor Chemistry of Alcoholic Beverage

52

 

酿酒工业分析

Brewing Industrial Analysis

53

 

酿酒工业分析实验

Experiment of Brewing Industrial Analysis

54

 

酒精与蒸馏酒工艺学

Alcohol and Distilled Liquor Technology

55

 

酿造酒工艺学

Brewing Liquor Technology

56

 

白酒酒体设计工艺学

Liquor Body Design Technology

57

 

发酵工程原理与技术

Principle and Technology of Fermentation Engineering

58

 

文献检索及专业英语

Information Retrieval and Food Science English

59

 

酿酒专业综合实验

Comprehensive Experiment of Brewing Speciality

60

 

酿酒科技前沿

Frontiers of Liquor-making Science & Technology

61

 

中国传统酒文化

Chinese Traditional Culture of Liquor

62

 

酒类营销学

Alcohol Beverage marketing

63

 

酿酒工业微生物及育种

Microbial and Breeding in Brewing Industry

64

 

酒类生产安全与质量控制

Safety and Quality Control of Liquor Production

65

 

主要香型白酒生产技术

Production Technology of Main Flavor Liquor

66

 

酒类标准与法规

Alcohol Standard and Regulation

67

 

酿酒工程智能化

Intelligent Brewing Engineering

68

 

馥郁香型白酒工艺与技术创新

Craft and Technological Innovation of Fuyu-Flavor Liquor

69

 

酿造酒品鉴

Brewing Wine Tasting

70

 

军事技能

Military Skills

71

 

毕业实习

Graduation Practice

72

 

毕业论文(设计)

Graduation Thesis (Design)

73

 

专业认识实习

Professional Cognition Practice

74

 

金工实习

Metalworking Practice

75

 

课程设计(食品工程原理)

Course Design (Principles of Food Engineering)

76

 

生产实习

Production Practice

77

 

工厂设计

Plant Design

 

 

 

 

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