1992年出生的李运通博士，是吉首大学的硕士生导师，“食药两用资源研究与高值化利用”省重点实验室副主任，永利官网酿酒工程专业主任，省食品科学技术学会青年工作委员会委员，省白酒评委。
李运通是吉首大学2014届食品科学与工程专业毕业生，同年进入天津科技大学食品科学与工程学院攻读硕士学位。他2017年在江苏大学食品与生物工程学院攻读博士学位，期间获得国家留学基金委的资助前往美国堪萨斯州立大学谷物科学与工业系联合培养，师从徐斌教授和Yong-Cheng Shi教授。完成博士学业后，于2021年下半年入职吉首大学。
博士毕业后，李运通的工作有多种选择，而他坚定的选择回到吉首大学工作。问及回校任教原因，他用“两个信心”来回答：一是对于母校食品专业的未来发展充满信心；二是武陵山区资源丰富，其具有较大的开发潜力，对此充满信心。
近年来，吉首大学食品专业发展势头较好，获批国家一流本科专业建设点、新增生物与医药专业硕士点、全校首个开展工程教育认证专业、新开设酿酒工程专业……李运通表示，能够与学院、专业共同成长，是其工作的巨大动力。
武陵山区动植物资源丰富，也是少数民族聚居地，长期以来形成了独特的饮食文化和特色食品，馥郁香型白酒、湘西腊肉、河溪香醋、苗家酸鱼酸肉、酸萝卜、米豆腐、蒿子粑粑、葛粉、藤茶、黄金茶......
作为食品研究的青年学者，李运通深刻认识到武陵山区特色食品资源具有的研究潜力，在“乡村振兴”战略背景下，食品加工是投入低、见效快、产值高的朝阳产业，对武陵山区特色食品资源研发可以更好地支撑产业发展。
回校任教以后，李运通主动承担“食品机械与设备”等课程的教学工作。为了教好这门课，李运通花费大量时间进行备课，做到授课内容准确、丰富和前沿。不少听过李运通上课的老教师对其教学给予了高度评价。
李运通坚持“以赛促学”，积极参加学校组织的课程信息化教学、教学创新、课程思政等竞赛，取得一等奖1项、二等奖2项、三等奖1项的成绩。
“麻成金教授在教学、科研和工作上给予了我很好的指引。”李运通表示，得益于学院给青年教师配备指导老师的传统，他的指导老师麻成金教授帮助他尽快完成了从学生到老师的身份转换，让他感受到“师者，德为先”，时刻注意提升个人品德，更加热爱教学，切实体会到教育事业的任重而道远。
在教学之余，李运通鼓励学生进入实验室开展课题研究，带领学生参加“互联网＋”“挑战杯”“大学生创新创业”等赛事。
截至目前，他所带食品专业10余名同学进入实验室开展莓茶、葛根、白酒等研究，学生以第一作者发表论文和会议摘要3篇。
李运通对科研工作丝毫不懈怠。回校两年，主持三项科研项目，包括省教育厅科学研究项目（优秀青年项目）、湘西州科技计划项目“校地融合”专项、吉首大学引进人员科研资助项目。
作为骨干参与到湘西州技术攻关“揭榜挂帅”项目—馥郁香型白酒新型陈酿关键技术研究之中。同时，他也是省白酒评委中最年轻的博士评委。
谈及自己的工作，李运通一直心怀感恩，感谢学院、专业领导和老师对自己的帮助和指导，作为从吉大走出去又回到吉大的学子，自己会致力于将论文写在武陵山区的大地上，写在科技创新的车间里，写在乡村振兴的宏伟征途上。
“五一劳动奖章”获得者、指导教师麻成金教授这样评价李运通：“运通博士，人品贵重，基础厚实，谦虚上进，全面发展，假以时日，必成大器。”
