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李运通
2022年06月14日 12:08  【字体:

 

李运通,汉族,湖南双峰人,中共党员,江苏大学工学博士,吉首大学讲师硕士生导师食药两用资源研究与高值化利用湖南省重点实验室副主任。从事食品加工理论与技术研究,主持湖南省教育厅优秀青年项目,湘西州科技计划“校地融合”专项项目,吉首大学人才引进科研项目等,参与国家自然科学基金项目1项。Int. J. Biol. Macromol., J. Cereal Sci., J. Food Compos. Anal.SCI收录期刊发表论文10余篇J. Food Meas. Charact.期刊审稿人。联系方式:litong200933@163.com

 

一、教育背景

2019.10-2020.10,美国堪萨斯州立大学,谷物科学与工业系,访学

2017.09-2021.06,江苏大学,食品与生物工程学院,博士

2014.09-2017.03,天津科技大学,食品科学与工程学院,硕士

2010.09-2014.06,吉首大学,永利官网,学士

 

二、研究领域

食品加工过程中淀粉结构与性质变化规律及调控;杂粮加工适宜性改良与营养保持性;武陵山片区“名特优”农产品精深加工技术研究与产业化

 

三、研究项目

[1] 湖南省教育厅科学研究项目优秀青年项目:燕麦淀粉球晶的制备及其消化特性评价的基础研究(22B0520),在研主持。

[2] 湘西州科技计划项目“校地融合”专项:莓茶精深加工与利用研究(2022001),在研,主持。

[3] 吉首大学引进人员科研资助项目:湘西凤凰苦荞加工适应性改善和苦味抑制的机制及关键技术(JSDX20211110),在研,主持。

[4] 湘西州技术攻关“揭榜挂帅”项目:馥郁香型白酒新型陈酿关键技术研究,在研,参与。

 

 

四、研究论文

[1] 米旺, 陈吉, 余佶, 姚茂君, 麻成金, 李运通*. 武陵山区4种块根类淀粉的糊化特性和冲调性质分析.食品与机械, 39(02), 2023.

[2] Yuntong Li, Yajing Qi, Haiteng Li, Zhongwei Chen and Bin Xu*, Improving the cold water swelling properties of oat starch by subcritical ethanol-water treatment. International Journal of Biological Macromolecules, 194, 2022.中科院1IF 6.95

[3] Mohammed, Obadi, Yuntong Li, and Bin Xu*. Identifying key factors and strategies for reducing oil content in fried instant noodles. Journal of Food Science, 87, 2022: 4329-4347. 中科院3IF 3.693

[4] Yuntong Li, Mohammed Obadi, Jialiang Shi, Bin Xu*, Yong-Cheng Shi*, Rheological and thermal properties of oat flours and starch affected by oat lipids, Journal of Cereal Science, 102, 2021.中科院2IF 3.64 

[5] Yuntong Li, Mohammed Obadi, Yajing Qi, Jiachen shi, Shuyi Liu, Jun Sun, Zhongwei Chen, Bin Xu*, Extraction of oat lipids and phospholipids using subcritical propane and dimethyl ether: experimental data and modeling, European Journal of Lipid Science and Technology, 123, 2021 中科院3IF 2.46

[6] Yuntong Li, Mohammed Obadi, Jiachen Shi, Jun Sun, Zhongwei Chen, Bin Xu*, Determination of moisture, total lipid, and bound lipid contents in oats using low-field nuclear magnetic resonance, Journal of Food Composition and Analysis, 87, 2020. 中科院2IF 4.56

[7] Yuntong Li, Ye Chen*, Shuhong Li, Ang Gao, Shuang Dong, Structural changes of proteins in fresh noodles during their processing, International Journal of Food Properties, 20, 2017. 中科院3IF 3.70

[8] 李运通, 陈野*, 李书红, 姚珩, 朱慧, 陈玥. 生鲜面常温贮藏过程中的品质变化规律. 食品科学, 38(01), 2017.

 

五、指导学生

[1] 米 旺. 适宜馥郁香型白酒酿造工艺的高粱品种筛选, 大学生创新创业训练计划项目, 2022.06-2023.06, 指导老师.

[2] 邱燕羽. 燕麦淀粉球晶的制备与结构表征, 吉首大学本科生科研立项, 2022.10-2023.10,指导老师.

目前,在读硕士1人,指导本科生毕业论文(设计)每年3-7人,招收化学、生物与医药硕士研究生2-3/年,欢迎有志学生报考!联系方式:litong200933@163.com

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